第93届秋季糖酒会在南京召开在即，从经销商来糖酒会的目地来看，一款好的产品才会让经销商满意而归。这也潜意识的在激励厂家不断的创新和发展，深度发掘细分领域里的潜在需求，具体体现便是产品的持续创新。这也代表行业、市场的趋势，未来仍然具有成为行业结构性调整的成长拉动力。细分领域深度挖掘、产品创新寻求突破，成为食品厂商谋求发展的关键。
一、女性营销，“她时代”来临
曾有研究显示，在过去的二十年里，近80%的购买决策是由女性做出的，女性消费对整体经济的拉动力不言而喻。女性市场已经成为消费市场的关注重点，商业眼光敏锐的犹太人曾说：女性及儿童消费是最大的财富源泉。食品厂商也纷纷针对女性市场，开始发力这座潜力巨大的金矿，创造出“她时代”的女性消费力量。
在这之中，主打以内养外的美丽主张进行开发的产品层出不穷，如烘焙行业中的鲜花饼、红枣糕等。饮料市场上，果蔬汁也一直走在“精确定位女性关注点”的前列，已然兴盛一段时间的枸杞汁、蓝莓汁、花果茶等产品虽属于小品类却隐藏着巨大潜力。其实，针对不同年龄、层次和需求的女性消费群的创新产品也不断涌现，针对瘦身女性深度开发相应的低热量、高纤维、口感好的零食，诸如海苔、红薯条、代餐饼干；开发缓解身心疲惫的零食产品，如含有矿物质的干果、让人心情愉快的巧克力以及补血补气的红糖类产品。
其实，近年来饮料、烘焙、休闲零食等各大品类均涌现出了重点定位于女性消费者的产品，这些产品虽形态不同，却都瞄准了天然健康、养生养颜、补血益气等卖点，精准直击女性诉求点。
二、儿童食品，健康、卡通、玩趣缺一不可
在中国家庭的消费模式中，父母正主动放弃权威做派，由孩子掌控更多话语权。孩子的手指向哪儿，钞票就跟去哪儿。孩子主导消费的新型文化，正导演出一幕幕“点石为金”的商业神迹。
能吸引儿童的食品首先要在包装上下心思，萌、酷、炫、等元素的运用总能吸引孩子们的目光，包装的卡通化、动漫风还只能是儿童食品的第一步，在食品当中附带小玩具，或者包装的形状、产品形状的玩趣化成为吸引儿童消费群体购买的第二因素。当然，只有足够美味的产品才能俘获儿童的心，形成重复购买率，带动儿童食品的大发展。
从品类角度来讲，乳品、休闲、饮料、调味品等各大品类频有新品争奇斗艳。伊利QQ星、亨氏果汁泥、健达奇趣蛋、果倍爽儿童果汁、儿童酱油等，涉及食品的方方面面，一应俱全。在 “吃玩一体”的同时，逐渐向安全健康的方向发展。当然，消费者在面对货架上琳琅满目的儿童食品时也要理智选择自己需要的，生产企业更要注重提升产品的品质并创新产品玩法，才能带动行业再上新台阶。
三、婚宴产品成餐饮渠道新看点
现阶段，渠道拓展的成本不断加大，食品企业利润日益变薄；此外，商超、流通这些传统的强势渠道，多被大型食品企业占据并把持着。越来越多渠道拓展的困境，让食品生产企业苦不堪言。当下，餐饮渠道是消费者认识品牌、体验产品的最佳场所；是推广新品、培养口感偏好的最佳场所；同时也是食品企业创造销量、抢占市场的最佳场所。因而，餐饮渠道成为兵家必争之地。
这其中，婚宴成为餐饮渠道的新市场。消费群体集中、消费人群类型多样、品牌宣传带动性大、单次消费量多等，能够短期迅速地实现品牌形象的宣传。随着近两年来越来越多的“细分市场”“细分区域”操作，食品企业也在加速布局婚宴市场，婚宴饮品、婚宴糖果自是必不可少。着眼餐饮渠道，从碳酸饮料、植物蛋白饮料到果汁饮料，消费者的需求也在不断变化，尤其是近两年，新口味果汁成为宴饮、聚餐必不可少的佳品。
四、发酵饮料占据功能食品一席之地
功能性食品因其有益健康的特性，日益受到消费者的青睐，这为食品企业带来了广大的市场机会。在生产功能性食品企业中，具有药企背景的企业不胜枚举，他们凭借先天的资源、资金、技术等优势，生产出一系列功效突出的产品。当然，其他食品企业也不甘落后，结合消费者需求，推出各式各样的新奇特产品。
近年来，益生菌、酵素的功用越来越普及，经过发酵的食品饮料频频推陈出新，益生菌发酵果蔬饮料、酵素饮料、酵素梅等产品进入大众视野，掀起新的消费热潮。此外，长期的雾霾对于人体消化系统危害很大，因此护咽利嗓的产品成为一大热点，金银花饮料、胖大海制品等吸引着消费者购买。作为日常生活必需品的调味食品同样赶起时髦， 添加具有高药用价值的成分，不仅美味还更健康。
五、追求轻便、适量催生“独立小包装”地
从消费层面来看，小包装休闲产品满足了消费者对于产品新的需求——轻便、适量。从终端的反馈中也不难看出：商超渠道、便利店甚至社区店内，散柜的摆放也越来越多。在此影响下，独立小包装产品概念不断得到扩展，新的发展趋势逐渐形成。目前散货市场主要集中在烘焙类、坚果炒货类、肉制品类、果蔬类、豆制品类五大门类，涉及的细分品类广泛。许多产品也从最初的无包装散货，到独立包装产品，再到小包装产品与其他包装形态结合发展，为了突破附加值不高的困境，其包装形式也在不断改变。
六、节礼消费，选择范围向全品类蔓延
食品礼盒属于礼品范畴，有着庞大的社会需求。在很大程度上等于是节日礼盒，节日送礼几乎占到了一年食品礼盒销售的90%以上。乳品市场从早期的普通牛奶，到以特仑苏为代表的牛奶礼盒以及近年来的常温酸奶都在礼品馈赠市场大行其道。“富足知礼节”的中国传统文化，不仅催生了规模庞大的“节日经济”，更推动着节日礼品升级换代。从烟酒到牛奶、到土特产，再到现如今的营养和健康，礼品馈赠已不局限于“聊表心意”，而是送出营养和健康。这种趋势下，富有营养的海产品、橄榄油、针对特殊人群推出的食品正大行其道,式也在不断改变。
七、功能食品，青睐药食同源的民族品牌
一直以来，高端功能食品被国外品牌霸占，以提取液、胶囊、营养补充剂为主，剩余的部分被中药食材占据，导致拥有几千年临床应用基础的传统中药食补养生品被人们淡忘。随着科技的进步，人们生活水平的提高和健康理念的不断增强，以道地药材为主的药食同源类功能食品逐渐被人们认知、接纳，大家比较熟悉的有猴菇饼干、粗粮饮料、茯苓饼、魔芋豆腐、魔芋面条等，主要原因有如下几个，第一，原材料（茯苓、魔芋等道地药材）市场接受度广，认同度高，第二，产品亲民，产品形式喜闻乐见，饼干、豆腐、面条，大家天天吃。第三，产品安全有保障，生产资质和企业资质完备，有据可查。第四、体验感强，用料扎实。第五、质量过硬，自主品牌，研发、生产、销售全程掌控，保障产品质量。代表品牌有江中集团猴姑饼干、亿滋国际焙朗早餐饼、魔遇膳食纤维代餐饼干等。
